萝卜究竟为什么会变糠

萝卜变糠的原因主要包括以下几点：

1. 水分供应不足 ：在萝卜的肉质根膨大期，如果水分供应不足，尤其是在高温条件下，会导致薄壁细胞缺乏必要的营养物质和水分，从而引起糠心。

2. 呼吸作用 ：萝卜在储存过程中会持续进行呼吸作用，分解有机物并消耗细胞内的水分，导致内部组织变得松软，出现糠心现象。

3. 环境因素 ：

温度过高 ：储存温度超过3℃时，萝卜容易萌芽生长，导致糠心。

环境过干 ：如果储存环境过于干燥，萝卜会严重脱水，组织变得松软，最终导致糠心。

4. 物理损伤 ：在收获、运输过程中，如果萝卜出现裂皮或裂痕等伤口，会使得呼吸作用增强，养分消耗过大，进而引起糠心。

5. 品种和生长条件 ：

品种差异 ：肉质根薄壁细胞大的品种，肉质根密实程度差，易出现糠心。

土壤条件 ：沙质过重的土壤栽培的萝卜比壤土或粘土中栽培的萝卜更容易出现糠心。

供水不当 ：生长期间前期水分均匀，但后期干旱，尤其在肉质根形成期，土壤缺水，生长受阻，容易出现糠心。

种植密度不合理 ：株行距过宽，地上部制造的有机营养不足以供给地下部肉质根膨大生长的需要，容易出现糠心。

施肥不合理 ：特别是后期追肥过迟或用量过多，尤其是氮肥施得过多，地上部生长过于旺盛，块根肥大而引起糠心。

为了避免萝卜变糠，应该确保适当的水分供应，维持适宜的储存温度和湿度，避免物理损伤，并注意品种选择和合理的种植及施肥管理

其他小伙伴的相似问题：

萝卜如何保持新鲜避免糠心？

萝卜糠心对健康有何影响？

如何判断萝卜是否新鲜？